Escondidinho de camarão

                                               
INGREDIENTES
1 KG CAMARÃO - DE PREFERÊNCIA O ROSA, E LIMPO DE UM TAMANHO MEDIANO
1 CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO AMASSADO OU PICADO
6 BATATAS COZIDAS E AMASSADAS
1 LATA DE MOLHO DE TOMATE
1 LITRO DE LEITE
1 VIDRO DE PALMITO PICADO BEM PEQUENO
AZEITONA PICADA SE DESEJAR A GOSTO)
Champignon a gosto
Queijo ralado a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsinha bem picada a gosto
Manteiga
Azeite
Tempero para aves e peixes
Catupiry para decorar

MODO DE PREPARO
AQUEÇA O AZEITE EM UMA PANELA, FRITE A CEBOLA, O ALHO ATÉ DOURAREM.
EM SEGUIDA COLOQUE OS CAMARÕES PARA COZINHAR, QUANDO ESTIVEREM BEM COZIDOS, CORTE-OS NO MEIO E RESERVE.
EM SEGUIDA FRITE MAIS UM POUCO DE CEBOLA E ALHO NO AZEITE E FERVA O MOLHO DE TOMATE.
QUANDO COMEÇAR A FERVER COLOQUE OS CAMARÕES, CHAMPIGNON, PALMITO E AZEITONA E DEIXE COZINHAR POR UNS 5 MINUTOS, SEM DEIXAR QUEIMAR.
EM SEGUIDA COLOQUE O SAL, PIMENTA, ORÉGANO, O TEMPERO E A SALSINHA.
E DEIXE COZINHAR POR MAIS 5 MINUTOS.
COM O LEITE, QUEIJO RALADO, MANTEIGA E AS BATATAS COZIDAS E AMASSADAS, UM POUCO DA CEBOLA FRITA NO AZEITE, FAÇA UM PURÊ. (EU COLOCO ORÉGANO).
O CAMARÃO PRONTO E O PURÊ PRONTO, VAMOS A MONTAGEM.

MONTAGEM...
Pegue uma assadeira de vidro ou porcelana

COLOQUE UMA CAMADA MEIO GROSSA DE PURÊ.
Em seguida cubra com o camarão

APÓS COLOQUE MAIS UMA CAMADA DE PURÊ.
E MAIS UMA CAMADA DE CAMARÃO.
E POR FIM UMA ÚLTIMA CAMADA DE PURÊ.
SE SOBRAR CAMARÃO PODE JOGAR POR CIMA.
PARA DECORAR COLOQUE O CATUPIRY DA FORMA QUE DESEJAR...
JOGUE UM POUCO DE QUEIJO RALADO POR CIMA.
E LEVE AO FORNO A 180ºC POR UNS 20 / 25 MINUTOS.
QUANDO O CATUPIRY ESTIVER DERRETIDO E O QUEIJO RALADO DOURADO ESTÁ PRONTO.
E decore com uns camarões inteiros um pouco do molho do preparado de camarão ou da forma que desejar

E... SÓ SERVIR.

Batata Recheada Fácil

                                         
INGREDIENTES
4 batatas médias
1 copo de requeijão
1 tomate médio
queijo ralado

MODO DE PREPARO
Descasque as batatas e cozinhe as mesmas com tempero a gosto (sal, caldo, etc).
Depois de cozidas, corte-as ao meio e retire um pouco do miolo, cuidando para não quebrar a batata.
Amasse o miolo das batatas e misture com o requeijão e tomate cortado em pedacinhos (sem pele e sem sementes).
Distribua o recheio sobre as batatas.
Polvilhe o queijo ralado por cima do recheio e leve ao forno para dourar as batatas (cerca de 10 minutos).
O requeijão pode ser substituído por maionese, o tomate pode ser substituído por outros legumes, como cenoura e/ou brócolis cozidos. Também pode-se colocar batata palha no lugar do queijo ralado.

Batata de visita

                                                     
INGREDIENTES
8 batatas médias
200 ml de leite
2 colheres de margarina
queijo ralado
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque e corte as batatas em rodelas na grossura de 1 dedo, tempere o leite com sal e pimenta (se desejar pode usar outros temperos em pó) acomode as batatas em uma fôrma e despeje o leite. O leite tem que ficar na metade das rodelas, espalhe pequenos pedacinhos de margarina sobre elas e leve ao forno pré aquecido. Após 30 minutos vire e espalhe o queijo ralado para gratinar. Assim que ficar dourada está pronta.

Batata recheada

                                               

INGREDIENTES
4 batatas grandes com casca
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
150 g de mussarela picada
Orégano sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
100 g de bacon frito bem sequinho para finalizar

MODO DE PREPARO
Lavar muito bem as batatas Fazer um corte nas batatas cruas na horizontal
Retirar a polpa deixando fino porem firme sem furar
Polvilhar sal e reservar
Numa tigela misturar os ingredientes do recheio
Rechear as batatas e polvilhar queijo ralado
Colocar num refratario untado com azeite
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 1 hora
Retirar o papel e deixar até dourar
Retirar do forno colocar o bacon e servir imediatamente.

Ovo de páscoa crocante e trufado

                                                              
INGREDIENTES

500g de chocolate ao leite [barra];
1/2 xícara (chá) de crocantes;
1/3 xícara (chá) de castanhas moídas [Caju, Pará, a qual prerfirir];

MODO DE PREPARO
Derreta a barra inteira do chocolate no microondas, junto dos crocantes, e, quando não fcar mais espesso, já pode tirar, mas vá parando para mexer de 30 em 30s, pegue as formas e encha de chocolate até a metade e espalhe, faça isso com 2 formas [ para as cascas ], leve à geladeira e tire quando ficar 'opaco', aqueça uma frigideira e, ligeiramente, coloque uma das cascas na frigideira, mas somente as beirada, em seguida, cole uma casca na outra. Leve ao congelador, espere 30 min., e retire. Quando seu ovo estiver em temperatura ambiente, aqueça uma faca no fogo e corte um buraco pequeno numa de suas cascas e coloque o chocolate derretido, e salpique a castanha moída ainda dentro do buraco, espalhe, e, com o mesmo procedimento anterior, feche o buraco, e está pronto!

Ovo com parede de musse de chocolate

                                                               

INGREDIENTES
. 1 kg de chocolate ao leite picado
Musse
. 3 ovos
. 100 g de açúcar
. 250 ml de creme de leite fresco
. 300 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

MODO DE PREPARO
Bata os ovos com açúcar.
Divida o creme de leite em três partes e reserve uma. Bata as duas restantes em picos firmes.
Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite reservado.
Incorpore o chocolate com o creme de leite na mistura anterior e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Leve à geladeira por quatro horas.
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria por três minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.
Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.
Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.
Retire da geladeira e distribua uma fina camada com o doce de leite em toda a cavidade, sempre deixando aproximadamente 1 cm da borda sem contato com o recheio. Leve à geladeira por dez minutos.
Cubra o doce de leite com a musse e leve à geladeira por mais dez minutos.
Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre os recheios e leve novamente à geladeira. Deixe secar e desenforme com cuidado.
Embrulhe cada metade em papel-chumbo e, em seguida, com papel decorado.

Ovo de Páscoa de brigadeiro

                                                       

INGREDIENTES
Recheio de Brigadeiro
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (27 g)
Ovo
250 g de Cobertura Meio Amargo
1 embalagem de Granulado (130 g)
Materiais necessários
2 moldes para ovo de 250 g
1 pincel culinário

MODO DE PREPARO
Recheio: leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que fique em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e reserve.
Casca: corte e derreta a cobertura seguindo as instruções abaixo: 

1º Passo - Corte

Com auxílio de uma faca grande e sem serra, corte a cobertura apoiando a mão na ponta da faca e fazendo um movimento de alavanca.
Para o banho-maria - a cobertura deve ser cortada em pedaços menores para facilitar o derretimento;
Para o microondas - a cobertura pode ser cortada em pedaços maiores.
2º Passo - Derretimento
No banho-maria - em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água, suficiente para tocar o fundo do refratário. Apague o fogo e encaixe o refratário na panela, mexa a cobertura até derreter completamente. A cobertura deve atingir a temperatura de 70ºC (ou seja,  muito quente), assim, estará fluida e na consistência boa para ser moldada. Enquanto estiver moldando, se a cobertura endurecer, torne a aquecer;
No microondas - leve a Cobertura cortada ao microondas em potência média, (para 250 g - 6 minutos), mexendo na metade do tempo. Retire e mexa até derreter por completo.
Separe 6 colheres (sopa) da cobertura derretida e reserve para uso na decoração. Pincele uma camada uniforme dechocolate derretido, conforme a técnica Moldagem de Ovos - Cascas Recheadas. Retire o molde da geladeira, preencha as cavidades do ovo com o recheio e cubra com 4 colheres da cobertura reservada. Torne a levar à geladeira para firmar.
Decoração dos Ovos: desenforme as cascas recheadas, apóie-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e pincele uma faixa da cobertura reservada (ela deve estar bem fluida, torne a aquecer,
se preciso). Espalhe o granulado em camada uniforme e repita esse processo até que as cascas estejam completamente cobertas de granulado
Montagem: una as metades do ovo com o restante do chocolate derretido, leve novamente à geladeira. Embale com papel celofane, finalizando com um laço.

Surpresinha Gelada

                                                       

INGREDIENTES
100 g de chocolate meio amargo derretido
100 g de doce de leite
½ litro de sorvete de chocolate (ou de sua preferência)
Cobertura
200 g de chocolate meio amargo
50 g de gordura vegetal hidrogenada

MODO DE PREPARO
1°- Numa tigela coloque 100 g de chocolate meio amargo derretido e 100 g de doce de leite e misture bem. Deixe esfriar por 30 minutos
2°- Em forminhas de empada forradas com filme plástico forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate (feita acima). Coloque uma porção de sorvete de chocolate e leve ao freezer por 30 minutos pra firmar.
Cobertura
3°- Numa panela em banho-maria coloque 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura vegetal hidrogenada e mexa até derreter.
Montagem
Desenforme as empadinhas e banhe cada uma na mistura de chocolate e gordura derretidos. Leve novamente para o freezer por mais 30 minutos.

Ovo de Páscoa Trufado

                                                   

INGREDIENTES
Recheio de trufa
1kg de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de cacau em pó
200ml de creme de leite caixa de UHT
1 colher (sobremesa) de manteiga trufada ou manteiga sem sal
2 colheres (sopa) xarope de milho (glucose)
1 colher (sobremesa) essência de amêndoa para chocolate
1 xícara de conhaque para perfurmar
Ovo
1kg de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO
Recheio da trufa
Derreta o chocolate ao leite. Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque. A glucose não precisa ser aquecida. Misture tudo manualmente. Leve para geladeira por 3 horas. Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas.

Ovo
Derreta o chocolate, cuidando para não queimar. Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27ºC (dica: coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante).
Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha. Numa forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar. Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação. Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.

Bolo de Geladeira

Bolo que não vai ao forno, só à geladeira, e fica pronto em 20 minutos

                                            

INGREDIENTES
150 g de chocolate ao leite picado
150 g de chocolate meio amargo picado
50 g de glucose de milho
100 g de manteiga sem sal
250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos
60 g de amêndoas picadas
60 g de cerejas picadas
chantilly e cerejas para decorar

MODO DE PREPARO
1- Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas picadas. Misture tudo com as mãos.
2- Pegue uma pequena porção da massa e coloque dentro de uma forminha de fundo falso (com 6,5 diâmetro). Preencha toda a forminha com a massa. Com os dedos faça uma depressão na superfície da massa formando um copinho de fundo grosso (com +/- 3 cm de fundo). Repita esta operação com a massa até que termine. Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a superfície dos bolinhos com chantilly e cereja e sirva em seguida.

Gelado de Doce de Leite - Leva biscoito recheado, sorvete e creme de leite fresco

ingredientes
1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado (140 g)
50 g de manteiga sem sal (¼ xícara de chá)
200 g de doce de leite (¾ xícara de chá)
250 g de sorvete de creme (1 ½ xícara de chá)
300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (1 ¼ xícara de chá)
modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado e 50 g de manteiga sem sal e misture bem até formar uma mistura homogênea. Espalhe a massa numa assadeira e leve para gelar por +/- 20 minutos no freezer.

2°- Retire a massa de biscoito da assadeira e quebre grosseiramente.

3°- Coloque numa outra tigela 200 g de doce de leite e 250 g de sorvete de creme e misture. Acrescente 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Adicione o biscoito picado grosseiramente (feito acima) e misture. Leve para o freezer por +/- 3 hs. Retire do freezer e sirva em seguida.